胡迪與芙蕾

蘇莊打飯系列會陸續跟大家分享簡單的菜色食譜（就是家裡不需要有太多工具也能做出來的那

種）

有的文章最後也會分享該菜色可能會凸槌的地方（其實就是自己曾經失敗的例子XD）

歡迎大家一起分享交流~

最近鳳梨正夯，大陸不跟我們進口，好佳在我們本來就愛吃臺灣鳳梨！

除了直接當水果吃，我想鳳梨應該是最常入菜的水果之一了吧

蘇莊打飯第一道，就以「鳳梨蝦球」開先鋒，上菜啦！

#瓦斯爐、電陶爐都OK！

(這是沒有淋上美乃滋的鳳梨蝦球，喜歡美乃滋味道的朋友可以參考下方的做法補上)

市場價格波動，此文章的價格紀錄時間點為2021/3/7

*醃料（去蝦仁腥味、增加蝦仁鹹味及裹地瓜粉的黏著度），份量其實是很靠感覺的，參考就好

步驟：

1.材料準備好，鳳梨切小片

2.用刀子從蝦子背部劃開，炸起來的蝦球就會開得挺一些，並用廚房紙巾將蝦子表面的水分吸乾

3.蝦子加入所有醃料，幫蝦子按摩一下，醃 10 分鐘

4.將蝦子裹上地瓜粉，再放一下讓蝦子受潮（讓粉有黏住蝦子的感覺，才不會炸起來後粉蝦分

離）

5.熱油鍋（筷子放下去會冒小泡泡）

6.將步驟4的蝦子放進步驟5的油鍋中炸，約30秒~1分鐘後撈起（蝦子兩面都變紅）

7.搶酥：油鍋繼續滾、溫度提高，此時撈起的蝦子會吸收冷空氣，10秒後再次放入高溫的油鍋炸

20秒，這時油鍋裡劈哩啪啦的，會讓吸收在蝦子中的油質吐出，讓蝦子更酥脆

以上7個步驟，就完成蝦球部分啦！

我們家因為有人不敢吃美乃滋，所以完成蝦球之後就會呈盤，用鳳梨擺飾、美乃滋另外擠，

好讓不吃美乃滋的人就單吃鳳梨+蝦球，想吃美乃滋的就自己沾著加味

如果你想要讓美乃滋及鳳梨蝦球融合，那就再繼續第8個步驟：鍋子小火加熱煮鳳梨片，加入蝦

球和美乃滋拌炒

網路上也有人分享會再加一點點牛奶，最後擠上檸檬汁，這些都是增加風味但非必要

畢竟有時候買太多食材但卻只有用到一丁點，後續也不好處理囉~

 注意！別凸槌了！ 

1.蝦子裹粉是要裹地瓜粉！我曾經眼殘裹了太白粉...（不過後來在網路上發現有人裹地瓜粉、有人是太白粉，好像都有成功）

2.裹完粉後要靜置受潮一下，不然蝦子一丟到油鍋裡，粉就會開始分離，

   不僅把油鍋弄很髒，最後吃起來也是蝦子很油的感覺，不是蝦球啊~

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以上分享^^

如果沒有太常煮飯的朋友，我想比較麻煩的食材可能是地瓜粉、太白粉

（畢竟一次要買一包，但一道菜又只用一些些）

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